本文摘要：自中央八项规定和自治区党委十项规定实施以来，以公务招待为主要客户的新疆高级饮食企业受到一定影响，有些企业经营惨淡，有些企业单纯关闭。面对新市场行情，新疆本土高级饮食企业如何变革？北京宴会和北山七号的做法有点混合。北京宴会细分市场作为新疆本土蓬勃发展的饮食企业，新疆宴会山饮食有限公司近年来发展迅速，在消费者中也享有良好的声誉。 目前，该企业不仅在国内构成了品牌化、连锁化、规模化的发展模式，也成为新疆饮食企业回顾的典型代表。

自中央八项规定和自治区党委十项规定实施以来，以公务招待为主要客户的新疆高级饮食企业受到一定影响，有些企业经营惨淡，有些企业单纯关闭。面对新市场行情，新疆本土高级饮食企业如何变革？北京宴会和北山七号的做法有点混合。北京宴会细分市场作为新疆本土蓬勃发展的饮食企业，新疆宴会山饮食有限公司近年来发展迅速，在消费者中也享有良好的声誉。

目前，该企业不仅在国内构成了品牌化、连锁化、规模化的发展模式，也成为新疆饮食企业回顾的典型代表。2011年，该企业与其他两家投资者共同投资的北京宴会禧饮食有限公司(下全称北京宴会)在北京门口招待客人，其客户主要定位为中高端政务和商务人员。

北京宴会社长杨秀龙说，2011年该企业经营状况最差时，一天的销售额可超过200万元。后面一段时间，由于市场因素的变化，企业的售额持续上升，最后每天的销售额只有2000元。面对突如其来的市场变化，北京宴会经营相当受挫。但是，我们不是坐死，而是大力变革寻找突破口。

为了扭转局面，从2013年3月开始，企业根据市场实际情况，大力推出了应对市场变化的一系列措施。杨秀龙说:北京宴会在确保菜肴和服务质量的同时，调整菜肴价格，从过去人均消费8001000元的标准调整到人均300350元的消费水平，还推出了经济实惠的系列课程。实惠套餐上市前，北京宴会每天只有两三桌客户。

3月推出套餐后，每日客户量超过10桌。此后，每月顾客数量持续减少，另一方面，北京宴会以酒店所在地为中心，以访问传单的方式，以周围2公里以内地区的居民为最重要的市场目标，发售家庭聚餐、生日宴会、生日宴会等有针对性的个性化服务，受到消费者的关注，销售额持续上升，北京宴会也大力开发婚宴市场、旅行社市场、商学院市场等目前，北京宴会已经扭亏为盈，顾客逐渐减少，企业销售额也逐渐完全恢复到以前的水平。北山七号新定位乌鲁木齐市白山东路附近有一家叫北山七号的酒店。

4月27日，接近13点，记者在这家酒店看到了十几个预约行李箱的顾客。记者采访后得知，最初这家酒店主要以高级商务消费居多。但是，现在这家酒店已经离开了大众消费的地方。

最初，我们的定位是高端商业消费。2012年刚开业时，一天的销售额最低为20万元，当时商务招待是酒店的主要收益来源，4月27日，北山7日社长李春文告诉记者，自中央8项规定实施以来，我们的销售额直线上升，半年后，一天的销售额严重下降到1000元以下。2013年4月，北山7日已经到了没有生意的地步。

面对惨淡的经营现状，董事会研究要求，不仅不停业，注册资本3000万元改建北楼，减少营业面积。李春文说:这个时候减少投资，你们是不是失败了，这不是浪费钱吗？经过仔细研究，董事会要求，一方面扩大经营面积，减少招待能力，另一方面，细分经营状态，将以前大部分作为高级商务招待的单一经营状态，调整为高级招待和普通大众消费的茶宴，还有大型派对的夕阳。与众不同的是，禧宴厅还可以将轿车进入现场，不仅可以满足消费者的市场需求，还可以作为新车上市等活动的发表会场，丰富了会场的多功能性。

目前，这是唯一一家高档酒店，可以将汽车开进酒店宴会厅，这是新疆餐饮业首家。另一方面，酒店在翻新、服务等不减少的前提下降低了人均消费水平，商务招待消费标准从500元/位降低到200元/位。家庭宴会从200元/位调整到100元/位，不仅如此，北山7日还将以前高价的鲍鱼、海参等高级料理切断，引进特色营养料理和料理，料理的做法也从原来的油炸等调整到煮等，将重点放在大众能够消费的各种料理上，主要关注健康和道家，北山7日也采用不降薪不裁员等方式，提高员工的住宿条件，稳定员工队伍。

通过对服务、管理、经营等方面进行一系列有针对性的调整，现在北山7号已经改名为7号庭院，销售额逐渐下降。到2013年6月，销售额已经完全恢复到最初的6成到7成。目前，2014年的宴会预约已经全额满足2015年禧宴的好日子预约率已经达到一半。

预计今年8月酒店将再次构建利润，呈稳步增长态势。随着夏天的到来，北山七号也进入了令人兴奋的盛夏，李春文对记者说。我区饮食业向健康方向走向北京宴会和北山七号只是我区高级饮食企业大力变革寻求发展的缩影。

目前，我区众多高端餐饮企业正在大力寻求转型，希望通过新的定位、优质的个性化服务，提高菜品质量，增强竞争力。如乌鲁木齐信约海德酒店、新疆尊弘银都酒店、乌鲁木齐海龙泉酒店、77万年中餐厅等。不仅如此，最近乌鲁木齐市商务局(粮食局)也主办了改变经营模式，提高服务质量主题的训练讲座，乌鲁木齐市和周边地区约有400家酒店餐饮企业代表参加。

记者在采访中发现，自中央八项规定实施以来，我区以高端商务招待多数餐饮企业进行变革，中止了公务招待。尽管如此，这些企业使用的薄利多销的模式，反而获得了更好的大众客户，生意再次完全恢复了原来的人气场面。

记者从乌鲁木齐市商务局（粮食局）了解到，乌市高端餐饮场所的销售额下降了20%以上，经过一系列行业的大洗牌，目前一些有实力、大力改变经营思路的高端餐饮企业再次获得新生。整个饮食行业经历阵痛期后，逐渐进入低谷，朝着健康的方向前进。

赞成浪费不赞成消费本报记者朱宏昌中央八项规定和自治区党委十项规定实施后，新疆高级饮食场所的生意越来越多。目前，一些高端餐饮企业只能营业，而另一些企图停业。

实质上，认真理解中央八项规定和自治区党委十项规定，其主要目的之一是提倡朴素，赞成浪费。倡导节俭，赞成浪费，自古以来就是中华民族的优良传统。中央再次明确提出这个主张，一方面是为了防止腐败，另一方面是为了期待全国人民回到我们优秀的传统，变成浪费的不正当习惯。

北京宴会变革缓慢，再次关闭消费市场的关键是企业深刻理解了中央八项规定背后印象深刻的意思。其总经理杨秀龙指出，赞成浪费不是赞成消费，这是最明显的。他指出，民以食为天，只要逃避这一点，踏踏实实地做饮食生意，就能在业界扎根。相反，通过歪门邪道，无视所有渠道获得收益是权利的计划，迟早会浪费。

从中央八项规定实施后的效果来看，以前高级商务招待获利的饮食企业大多实质上畸形发展，不健康，饮食企业在短时间内获利，但持续。餐饮企业要想未来发展，打造品牌，必须依靠自己的核心竞争力，如经营理念、市场定位、服务理念、调味技术等。从这些方面去希望，纠正企业在市场上的方向，人们自然不养活企业，企业也可以持续发展。

本文关键词：新疆,高端,餐饮,企业,走出,亚搏手机版官方登录网站,低谷,自,中央,八项

本文来源：亚搏手机版官方登录网站-www.sygrjc.com