本文摘要：第二届亚洲地区50较差餐厅榜上，我国餐厅再度远超亚洲地区，包含16席。中国香港著名餐厅Amber再一次喜获S.Pellegrino圣培露我国最好餐厅奖，中国上海餐厅厉家菜总厨及掌舵者厉晓麟荣获TheDinersClub终身荣誉奖。

第二届亚洲地区50较差餐厅榜上，我国餐厅再度远超亚洲地区，包含16席。中国香港著名餐厅Amber再一次喜获S.Pellegrino圣培露我国最好餐厅奖，中国上海餐厅厉家菜总厨及掌舵者厉晓麟荣获TheDinersClub终身荣誉奖。

来源于中国上海的UltravioletbyPaulPairet(第八名)、Mr.Mrs.Bund(第11名)、福1015(第26名)和FranckBistro(第48名)，中国杭州的滨湖28(第33名)及还包含中国香港的龙景轩(第9名)和中国澳门的RobuchonAuDome(第39名)等以内的几间餐厅也完全一致获得评审团组瞩目，入选亚洲地区50较差餐厅榜。除此之外，来源于日本，马来西亚，印尼等地的餐厅厨师的自主创新菜式丰富多彩，体现了亚洲地区饮食业充满著自主创新、多样化及不断更改的特有一面。第一名：泰国Nahm餐厅DavidThompson出生于加拿大的主厨DavidThompson是泰国烹饪的最少位专家学者，但他也没想像到他在泰国曼谷的星级酒店MetropolitanHotel创立的Nahm餐厅不容易有一天称之为亚洲地区最好餐厅。DavidThompson对低造就并不生疏(他以前在纽约开创的同名的餐厅是第一家得到 米其林轮胎星的泰国餐厅)，但在泰国国土得到 最少的殊荣是更为难以想象的，确认了他的烹调技术和他创设的菜式的品质和真实有效。

Nahm的设计方案是参照暹罗古城zte中兴的寺庙，下设比较简单的实木桌子和质朴的格砖支撑。而DavidThompson大大的仔细科学研究从泰国古时候的老太太上述的菜谱，为了更好地创设可用上餐厅自然环境的菜式。菜式还包含柔美并没有自主创新的酥鱼、花生仁和西米露水饺;谈水龙虾、生猪肉和积雪草水果沙拉;和辛辣食物的小香葱、红辣椒、香莱、鲜菜和粪生猪肉熬粉碎虾;及其煎炸石斑鱼配上鲜菜和咸蛋黄虾酱。

DavidThompson高宽比注意泰国烹饪法针对酸、辣、咸与辣的服务宗旨，也热衷于熏烤食品类，令Nahm沦落高品质泰国菜式的较模范，也是每一个亲睐周游世界的美食专家的必经之地。第二名：日本日本东京Narisawa餐厅成泽由浩成泽由浩在他年青时前去荷兰、法国和西班牙，这一段强健全过程显而易见在以他自己取名的日本东京餐厅的菜式中搭建。

成泽由浩不仅把欧州的人间美味带到修真，他的才气取决于他必须混和传统式的荷兰烹饪技术和最高品质的日本原料，再加很多的想像力和少量喜剧效果，用上的确特有的美食之旅。除开得到 二零一三年《亚洲最佳餐厅》之殊荣，Narisawa也在《世界五十最佳餐厅》颁奖典礼中获得可持续奖，最能体现这名主厨对环境保护的青睐和他与大自然界的很深联络。返回这一朴素却优雅的餐厅的顾客都必须享受统统用日本本地的当季原料制成，反映自然界魅力的菜式。一个内有深棕褐色液體且即会像丛林深处一般的云彩和土壤层味道的试管婴儿给顾客定下主旋律。

而接下去的每一道菜全是完美的制做，比如你肯定不会看到用炭化的表层包到着一只来源于日本三重県鸟羽市的蚝，友谊目鱼鱼露配上海蛎子鲜奶油汁和食用橄榄油。流露日本大大自然的美态和赐予。第三名：泰国Gaggan餐厅GagganAnand出生于加尔各答的主厨GagganAnand将沦落中西方美食文化的公路桥梁做为自身的企业愿景，而他在泰国曼谷开创的餐厅也因他不凡的印尼烹调法而大不会受到夸赞。Gaggan位于一家美丽大方的殖民阶段设计风格的房屋内，里边拆分为一系列没有特点的个人餐厅包房，其设计方案-像竹藤家具、电风扇和完全的墙面等-心中中于建筑的历史时间。

从温文尔雅的自然环境没有什么Gaggan本来不容易获得胆大和没有自主创新的美味，而他根据当代烹饪法已新的演译了一些經典的印尼菜谱，在其中有一部分是他在意大利知名餐厅elBulli的研究组(由FerranAdria管控)学习时刚开始发展趋势的。他的莱单具有很多的高方法分子结构烹饪法，还包含运用泡沫塑料、浓烟和汽化氮创设灵便的实际效果，而他也为各菜式起了风趣的名字。翠绿色妒忌是乐观的翠绿色麻椒鸡肉串配上百里香泡沫塑料。

而此外一项特色菜ChowpatiYear2050，是印尼街边小吃papdichaat(脆饼)的有趣最新版本，他把一个用酸牛奶造成 的生鸡蛋放进煎炸后的面糊上，随后配上上草本植物泡沫塑料和罗望子苹果酱。GagganAnand不断的自主创新和幽默风趣使Gaggan餐厅沦落亚洲地区最时尚潮流的餐馆到达站之一，备受还包含泰国的皇室和国际性饮食搭配家等知名人士的亲睐。第四名：中国香港Amber餐厅Amber餐厅位于置地文化艺术东方酒店，称得上是独立国家和崇高的结合。

全部室内空间由AdamTihany设计方案，就餐者都会引人注意的吊顶灯下享受这种精美而讨人喜欢的菜式。而这种闪耀的吊顶灯则是由数千个黄铜棒包括的。主厨和负责人RichardEkkebus创设的菜式尽管实质上是法国菜，但它是时尚潮流和具备想像力的美味，结合了多种多样由这名出生于西班牙的主厨从世界各国发掘出来的口味。

他在西班牙与荷兰不会受到训炼后曾在毛里求斯和巴巴多斯工作中，自二零零五年依然在运营Amber餐厅。他成功运用中国香港做为修真与西方国家的公路桥梁的优点，从世界各国购买最高品质的原料。Amber的特色菜还包含日本北海道海胆，配上小龙虾水晶果冻、黑鱼子酱和藻类薄脆;煎炸鹿兒島和牛背肌配上洋蔥蓉;85%朱古力梳乎厘及香蕉苹果雪葩。顶尖品酒师JohnChan随意选择的红酒单某种意义地更有顾客，以许多见的来源于荷兰、智力和西班牙的筛出为特点。

第五名：日本游龙渡边征治渡边征治是上年的主厨精选辑奖的得奖人，缘故取决于他必须把日本的传统式、烹饪财产和比较丰富的想像力结合一起。他位于六本木区热血传奇餐厅的特有菜式充份流露这种特性。这个有十八个坐位的餐厅的设计方案比较一般，但它用心中药炮制的菜式决不会比较简单。

渡边征治的总体目标是要根据他的菜式把日本烹饪带到新的行业，但这种全是以了解及钟爱细微的时节交替、本地的原料和经几百年磨炼出去的方法为基本。渡边征治每日早上都是会去探索日本东京的销售市场，为他近年来创立的中国香港餐厅筛出适合的原材料。

餐厅的怀石烹制莱单每日都是会变更。菜式还包含强力新鮮鲣节佐面钹汤，萤火鱿配上蜂斗叶汤和青豌豆。冷和冻是最重要的原素，甜点则是这一莱单的高潮迭起一部分。

蜜饯的新鲜水果用汽化氮冷冻至零下196度，随后放满用同一类型的新鲜水果制成的热液體。顾客能够在每天晚上9点至10点半随意选择她们初创的单点菜单。

第六名：马来西亚RestaurantAndre江振诚造型艺术和理念是来源于中国台湾的主厨江振诚的具体指导标准，而八角理念是他用于形容美食的关键特点的方法，即显、盐、艺、质、南、羞、悲和地八种原素。听得一起也许像深海科幻片中的物件，但只不过是这仅仅江振诚历经仔细参观考察后应用的独有烹调方法。根据写作，江振诚用心科学研究每一种原素在他的菜式和总体的特色美食习中演绎的人物角色，无论是加工工艺-煎炸中国台湾小玉米;层次感-小龙虾、西班牙土豆球和黑鱼子酱;或记忆力-法国鹅肝水晶果冻配上黑松。

只不过是单菜还可以取名比较简单，由于他们要用小量原料制成，目地是避免 味儿互相掩盖。用上从不为人知的加工工艺酒园购买的纯天然红酒，你一定按耐不住想立刻前去享受的不理智吧?!RestaurantAndre位于一家十九世纪的住房内，室内装饰设计如她们的莱单一般精美，目地是要生产制造一个期待顾客合上胸襟去体现厨师烹饪社会学的自然环境。这一偷看的，不可以容下30位顾客的餐厅也十分有特点，厨具用以荷兰昆庭知名品牌，灯盖则是以鹿角为材料，他自己手工制作的泥塑像都让这个餐厅具有特点!第十名：中国香港81/2OttoEMezzoBombana餐厅位于历山商务大厦的大型商场，远眺繁荣昌盛的遮打道的OttoeMezzo餐厅以热血传奇导演FedericoFellini于1963制做的经典影片取名，创始人担任主厨Umberto根据其当代、高贵和具有自主创新的意大利菜家乡美食答复悼念。这个雅致的餐厅真藏了毕加索和达利的工艺品，在玻璃移门后的展览会的香肠和成熟乳酪是美食专家的瞩目聚焦点。

Umberto具有造型艺术感的精美菜式，令其这个餐厅沦落来源于亚洲地区各有不同我国观看者的必到的地方。开胃菜还包含小龙虾水果沙拉蒸奥西特拉鲟鱼子酱和莴笋水晶果冻，配蒸粗麦粉佐香槟酒，而小龙虾海胆猫耳朵意大利面是她们精巧生产制造的意大利面之一。这儿的酒单包含来源于世界各国的葡萄庄园的佳酿，彻底像一本经典著作。

餐厅期待顾客参观考察真藏高达3千瓶红酒的酒窑。自打OttoeMezzo于二零一一年获得第三颗米其林轮胎星，UmbertoBombana早就转到中国大陆，除开上海市外滩源以外，你也能够北京的OperaBombana新理念餐厅享受到这种具有自主创新的特色美食。

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