本文摘要：一个4平方米小商店，仅有2名职工，只买一种商品，年市场销售居然提升五百万。这个小商店就在香港新光大道，起名叫Love鱿韩火烧小铺。从早晨8点大门口到夜里10点停业，不管狂风暴雨，卖鱿鱼的消费者一直岿然不动地排着一字长队。鲜为人知的是，Love鱿韩火烧小铺二零零三年初次被导入香港，第一个月以后蓬勃发展，在香港进了35加盟店。 在四起全是特色美食的香港，Love鱿韩火烧小铺为何?为什么是Love鱿韩火烧小铺?想到Love鱿韩火烧小铺，就迫不得已驳回申诉它的背后运作者曾出航。

一个4平方米小商店，仅有2名职工，只买一种商品，年市场销售居然提升五百万。这个小商店就在香港新光大道，起名叫Love鱿韩火烧小铺。从早晨8点大门口到夜里10点停业，不管狂风暴雨，卖鱿鱼的消费者一直岿然不动地排着一字长队。鲜为人知的是，Love鱿韩火烧小铺二零零三年初次被导入香港，第一个月以后蓬勃发展，在香港进了35加盟店。

在四起全是特色美食的香港，Love鱿韩火烧小铺为何?为什么是Love鱿韩火烧小铺?想到Love鱿韩火烧小铺，就迫不得已驳回申诉它的背后运作者曾出航。曾出航到底是谁?这名63年出生于的香港生意人是个学神，掌握他的人，都叫他曾博士研究生。

往往随意选择鱿鱼，是遭受一次日本之行的设计灵感。二零零二年底，曾出航在首尔衣着街回首巷时，寻找一个有趣的状况：无论是装修绮丽的大型商场、噪杂的街道，還是陈旧的街巷，回首哪里都能比较之下味道一股香气。这种香气仅有来源于同一种类的店煎炸鱿鱼片。

一片片耳光般尺寸的鱿鱼片，在电烤箱里烧熟，放进托机里，循环系统进出2次，组成一眼密密层层交叉式纹理，马利亚上辣椒面，消费者就能马上通道。更有曾出航的，除开鱿鱼的香气，也有那两部设备。

他寻找，无论在哪个店面，两部设备都没一丝污渍与残渣，始终如一地保持澄亮与干净整洁。再作想起中国的烤鱿鱼，基础都会碳火以上，各种各样尘土不讲到，就连鱿鱼也是一股令人没法拒不接受的腥气。

此外，在口感上，中国的鱿鱼咬合劲过度脚，只适合年青人不要吃，但日本鱿鱼却土层高，老年人小孩子都咬合得一动。然后，曾出航入加工厂未作详细了解，对鱿鱼的选料、原材料、生产制造等进行一一参观考察，最终的結果使他眼前一亮：第一，商品原材料都历经精选辑。鱿鱼应用韩国釜山纯天然鱿鱼，去头、内脏器官、尾等废弃物，享有肉质地厚实的人体部位，消除好后，重进独门调味品晾制，让调味品香气泡浸肉内，去除腥味儿。

后在零下18度下存留，冷藏运输，锁定后必需生产加工烘烤;第二，作业者步骤洗手消毒干净整洁。鱿鱼自身科腔肠动物，并具备黏液，一般来说有鱿鱼的地区都湿乎乎、黑糊糊的，但忽视，不但烤鱿鱼的小铺干净整洁，就连加工厂，全是无一切残渣的，且不携带一点儿腥味儿;第三，电脑操作系统规范，去人工化。加工厂设立健全的ISO系统软件，全部原材料统一应急处置生产加工，仅次水平上提升对人力资源的回绝。

二零零三年，烤鱿鱼被曾出航月导入香港。瘋狂香港四大斧香港的路边小吃五花八门，但大部分知名品牌终究敌不过時间的磨练，偏少则几个月，更多就是一两年的生命期，昙花一般一瞬间衰落。

但Love鱿韩火烧小铺转到香港的每月，以后生卵35家店面。到现如今，十二年以往，Love鱿韩火烧小铺瘋狂一如一天到晚。这之中具备如何的密秘?实际上，想在街头保持瘋狂，除开口感特有外，产品品质保证 某种意义是大部分。

但Love鱿韩烧小铺给的回答远远不止这种。广式食品卫生安全大家都知道，国内的食品卫生安全难题源源不绝，但香港的总体食品卫生安全达标率却保持在99.8%上下。

其缘故终究来自于香港苛刻的食品安全监管和法纪管理体系。香港做为一个典型性的輸出型大城市，90%之上的食品类都来源于海外，因此 香港政府部门不容易对食品卫生安全进行严格监督，食材监督流程大致分为根源管控、检验服务项目、供应链管理中下游检验三层面。在香港，保证食品类的如果一不小心让消费者不吃坏，那难题就变大。

曾出航得话并不是客套之言。香港除开政府部门的食材监督管理体系，香港新闻媒体也是监管食品卫生安全的骨干力量。无论多小的店，要是再次出现食品卫生安全难题，经新闻媒体一曝出，众人皆知。

Love鱿韩火烧小铺必须在香港不断瘋狂十二年，口感自然界无需言表，但更为最重要的是质量句句戳心保证。仅有供应链管理规范化保证连锁餐饮，主要解决困难的难题便是规范化。大部分情况下，食品类口感依靠主厨技艺，但主厨每一道菜都没法超出规范化。

举个例子，主厨心情愉快，认真做出的菜口感也不会好，相反，情绪很差，放重或慢下调味品也并并不是车祸事故，因此，就导致了健康饮品口感时断时续。但Love鱿韩火烧小铺从供应链管理上下游就断开了这一状况的再次出现。从鱿鱼原材料到煎炸秘方，再作到冷链物流仓储物流，仅有是系统软件统一作业者：鱿鱼摘抄日本海底纯天然鱿鱼;独门调味品统一煎炸;零下18度冷藏运输。

最终寄送香港的鱿鱼，以一箱135片的规格型号配置，营业员只需放进来，历经烘烤和托粉碎，以后能进行售卖。全部步骤的作业者，还包含烘烤、托粉碎、机器设备消除，两个小时内以后可学好。

供应链管理上下游的规范化，精减了作业者步骤，并在一定水平上提升了人工成本，促使门店复制易如反掌。入得了商强力，全靠了街道社区二零零三年，Love鱿韩火烧小铺转到香港就蓬勃发展。

一个月后，抗击非典袭来，店面应对严峻形势。Love鱿韩火烧小铺店面本来产自在街上，但抗击非典袭来却断开了客流量。

那时候，大家在街上仅有带著防护口罩，对路边小吃造成制约。Love鱿韩火烧小铺迫不得已转至商场超市，与惠康等商强力进行协作，运用其2平方米上下的室内空间进行售卖。比较精美的是，那样的门店协作是流通性的。

荐个事例，这个星期Love鱿韩火烧小铺在中环的商强力进行售卖，下星期以后揣铜锣湾的商强力进行售卖。如此一来，Love鱿韩较少小铺可流荡于全部香港，给消费者带来神秘感。二零零五年，Love鱿韩火烧小铺转到旅游景点，依次在新光大道和海洋馆开张，并得到 全球游人的称赞。

能够看到，一家Love鱿韩火烧小铺的售卖点，只需两部设备和一、2个营业员，地址更换延展性大。终端设备销售的秘密从街头移往到商强力，再作回到街头，扩展至旅游景点。Love鱿韩火烧小铺的开店选址是另诸多窍门。一个店面成功的重要，就如富豪李嘉诚先生常说：第一是地址;第二是地址;第三還是地址，要是地址选好啦，店面就成功了一半!Love鱿韩火烧小铺以新光大道、海洋馆、迪斯尼三大旅游景点占多数打，最先，这三个地址摆满了很多人工流产，在终端设备市场销售上，店面并不必要花很多时间;次之，烤鱿鱼的香气在10米外就能味道，更有消费者前去排长队，这相当于一个市场销售广告宣传;再一次，店面以五颜六色的小轿车品牌形象展览，顶棚的鱿鱼品牌形象栩栩如生讨人喜欢，大车轱辘、童话故事窗，称得上加重了消费者对Love鱿韩火烧小铺的印像。

实际上，Love鱿韩火烧小铺未保证一点儿宣传策划，但小轿车品牌形象、香气、人工流产已在无形之中为其保证了宣传策划。进占国内销售市场历经十二年的发展趋势，Love鱿韩火烧小铺方式已成熟，香港新光大道2个店面，年销量强力900万;香港海洋馆好几个店面，年销量强力2000万;香港迪斯尼乐园店面年销量强力1000万。2020年，曾出航将眼光锁定在国内，在成都天府成都市的天府广场进了中国大陆的第一家店。同香港相比，在商品、全产业链、管理信息系统、冷链物流、制做的规范上，国内的店面与香港的并无异样。

但依据四川人与香港人的饮食搭配多元化，天府广场的店面保证了适度的类目拓展，例如：鱿鱼需、健康饮品、朝天椒调料等。

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