本文摘要：青蒿满地芦芽短，是河豚欲望时苏东坡名句中河豚欲望的季节，是冬至前后。这个时候河豚鱼最好吃，但也是河豚中毒的高发季节。上周四，4名食客去福州仓山某餐厅不吃河豚，其中一名女性中毒，幸运症状重，送医急救及时，接受救治，第三天四肢肌力恢复正常。 根据记者的调查，我省停止销售河豚，福州的很多餐馆都忽视了人的生命，公开发表了销售，食客也很快就变成了失望的状态。河豚毒，每个人都听说，每年都严禁，总是不吃，河豚中毒每年都有。在餐厅不吃河豚鱼中毒，业者如何负责？

青蒿满地芦芽短，是河豚欲望时苏东坡名句中河豚欲望的季节，是冬至前后。这个时候河豚鱼最好吃，但也是河豚中毒的高发季节。上周四，4名食客去福州仓山某餐厅不吃河豚，其中一名女性中毒，幸运症状重，送医急救及时，接受救治，第三天四肢肌力恢复正常。

根据记者的调查，我省停止销售河豚，福州的很多餐馆都忽视了人的生命，公开发表了销售，食客也很快就变成了失望的状态。河豚毒，每个人都听说，每年都严禁，总是不吃，河豚中毒每年都有。在餐厅不吃河豚鱼中毒，业者如何负责？市场、餐馆违禁购买河豚鱼，如何处罚，由哪个部门监督？食客四肢麻木，第三天才完全恢复记者从福州四七六医院(空军医院)获悉，4月17日晚，该院接受女性患者，在仓山某餐厅吃河豚鱼20分钟以上后，感到嘴唇和四肢麻木、腹痛，被送往医院接受治疗。值得医生发病的是河豚鱼中毒。

经过救治，女性患者的不当症状逐渐减轻，之后没有好转，威胁生命，住院几天后恢复出院。该院急诊科主任肖章武医生说，与以前的河豚中毒者相比，该女性症状重，送医急救也及时，但在第三天之前，她的四肢肌力几乎恢复正常，可以看出河豚毒的得意。

据医生说，事件发生的那天晚上，这位女性和其他3个人一起不吃河豚鱼，只有她中毒了，她不吃的河豚鱼很可能不干净。截至昨晚10点左右，记者无法与这位女性患者取得联系，但根据医生说的信息，记者访问了女性患者吃饭的餐厅。这位餐厅经理坦言，餐厅还在卖河豚，每天有客人点，一瓶一两百元。

河豚养殖，请江苏扬中(江苏省以河豚闻名的县级市、记者记录)师傅处理、烹饪。但是经理没有告诉客人17号吃河豚鱼中毒，到现在为止客人还没有出现在餐厅。因为没有禁令，餐厅公开发表了购买河豚的记者，从我省卫生部门了解到我省禁令市场、餐厅出售河豚鱼。但是，记者在调查中发现，餐厅发售河豚鱼料理是公开发表的秘密。

在福州梅峰路的蓝韵和轩大餐厅，海鲜池里游着几十只胖河豚。玻璃缸的价格目标是河豚，98元/条。

员工还在促销，河豚味道鲜美，点的人不少，而且河豚鱼是养殖的，处理得当，几乎有毒，可以放心不吃。福州东街口附近的人和自然苑会，周主管说，河豚是他们的看家菜，除非吃鱼的人，每个人都要点，成本198元/瓶，现价158元/瓶。

河豚是指江苏空运到福州，师傅也就是江苏扬中采用的，从屠宰、烹饪到脚料处理由他承包，开业2年以上，没有食客中毒。与这两家餐厅高调购买河豚相比，怀疑再次中毒的餐厅菜单上没有河豚。社长说，一般是熟客点河豚。

记者问:河豚不是停止销售吗？据该经理介绍，福州市场上河豚鱼公开发售，为什么不能在餐厅买呢我省卫生部门负责人:没有人能保证不吃河豚的100%安全记者从我省公共卫生、海洋渔业等部门得知，我省没有实施河豚的禁令，卫生部在1990年实施的《水产品公共卫生管理办法》中，河豚有剧毒，不得流向市场。2011年，国家食品药品监督管理局也发出通报，在国家政策没有调整之前，监督部门必须增加管辖区内饮食服务提供者经营河豚鱼的不道德监督检查。

我省卫生部门负责人指出，从食品安全的角度来看，一些河豚中含有剧毒，没有人能保证不吃河豚的100%安全性，加上国家法律规章禁令，我省还是停止销售河豚。专家和高级俱乐部的上司，与其偷买，不如限制禁止回应，省海洋渔业局渔业所的高工王奇欣有不同的意见。他说，目前养殖的河豚鱼是弱毒和有毒水平，出口和内销都能构筑高经济价值。

与其偷偷买，不如规范管道，减少河豚中毒的几率。王奇欣说，现在部门禁止河豚鱼的话，规范管理说话。

他建议规范管理河豚生产、销售、食用等，具体定义河豚的审查、生产经营、员工、监督管理、法律责任等，降低食用河豚的风险。他说，在日本，河豚鱼可以吃，但屠宰、处理、烹饪河豚鱼的厨师必须接受专业训练，持证屠宰、烹饪河豚鱼。餐厅也需要雇用合格的厨师来销售河豚料理。河豚的生殖腺、肝脏、胃肠等部位含有毒素，毒素含量的大小因养殖环境和季节而异，烹饪前，厨师必须整理带毒素的器官。

福州高级公司负责人也表示，销售河豚鱼仍处于地下状态，比起限制禁止，试验自由选择有条件的水产经营者、酒店禁止，对厨师等员工进行专业训练，厨师取得资格后可以烧成河豚鱼的主管部门制定河豚鱼烧成安全性规范，对消费者进行审查然而，一些专家也有不同的观点:即使是经过专业培训的持有执照的厨师，也很难确保每次屠宰都的安全。屠宰河豚鱼时，如果某个环节有犯规，毒素不会渗透到鱼中，导致食者中毒。

有些河豚鱼即使做成鱼腊，毒素仍然存在。几年前，厦门鼓浪屿再次发生了外国游客吃河豚鱼腊中毒死亡的事件。

限制禁止是对人民生命的不负责任。

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