本文摘要：破产潮中火锅店五大生存绝招文/成都商报李晶标题介绍:1:环境首先:改建特定主题或氛围2:品牌首先:实现强大品牌3:金主首先:充足的资金支持，浪子火锅战场4:创造性首先:坚决在烤肉上大幅改建5:踢馆首先:道地重庆味道6月27日标题成都火锅业破产潮开始倒地(点文必须采访)文章访问量接近10万，成都火锅破产现象引起餐饮业特别关注从2011年底到2014年014年的白热化，到现在为止进入了一个入口，成都火锅市场锅市场从增量时代的南北库存时代转变为拐点，竞争也从空前变得很大。

破产潮中火锅店五大生存绝招文/成都商报李晶标题介绍:1:环境首先:改建特定主题或氛围2:品牌首先:实现强大品牌3:金主首先:充足的资金支持，浪子火锅战场4:创造性首先:坚决在烤肉上大幅改建5:踢馆首先:道地重庆味道6月27日标题成都火锅业破产潮开始倒地(点文必须采访)文章访问量接近10万，成都火锅破产现象引起餐饮业特别关注从2011年底到2014年014年的白热化，到现在为止进入了一个入口，成都火锅市场锅市场从增量时代的南北库存时代转变为拐点，竞争也从空前变得很大。在最近一个月的调查采访和持续报道中，我们发现经历了大浪淘沙后还活着的火锅店有特点。成都火锅江湖有什么门派，这些名人们有什么独特的手段呢？通过访问，火锅店老板和老手美食媒体人向我们揭露了火锅江湖武林门派的图。

环境第一代表:望竹中醉锅、重点学府、第一次火锅、冷凝锅等绝技:通过特别的改建创造特定的主题和氛围，让食客在享受美食的同时获得精神上的感觉是显而易见的，但是环境成为火锅战场的杀戮项目，更多的火锅店在改建的同时，还是新的一色土碗土炉长椅的下巴人风格，主题鲜明的环境是舒适的啤酒场所占有半山的楠柏弯曲火灾后，成都郊外进入了很多室外大型火锅店，望竹中醉锅是最近的家，草坪、音乐、特调酒在这里出现了火锅的绝佳组合。定期设计音乐主题，邀请乐队上演的资深调酒师在火锅店开始特别调味，加上起泡酒，加上火锅清爽的刷子，情绪充分，而且甜美的口感正好镇住了火锅的从荷兰进口的宝利华无醇麦芽汁，使用啤酒的烘烤技术，享受啤酒的口感第一次是以宫崎骏漫画为主题的火锅店，现在已经进入两家分店，龙猫在门口庆祝，樱花树很多，魔女在天上飞，跪在梦想的列车上，意味着宫崎骏粉丝的天堂。环境甜美，开放式厨房清洁公共卫生，主要菜肴高山毛肚，据说是每天从原产地送来的新鲜食品，清爽。

重点学府火锅是70、80年代非常适合人的浪漫主题火锅餐，就像在学校班吃火锅一样。教室宽敞干净，五彩缤纷的纸鹤游走在淡淡的桅杆花香中，似乎又回到了那无忧无虑的青葱岁月。穿蓝白条纹的同学很亲近，提交的菜单都是试卷，桌子上敲的是试管架，试管里有调味料。装修老板进火锅店，装修怎么不调查，怎么没有品位？凝火锅是改装关闭局面的火店，开业初，上司在布局和装饰上下了很多功夫，确实摇了摇头。

品牌是第一代表:大龙烧、蜀九香、杨家码头、府河人、红鼎坊、香天下等绝技:要想想起强大的品牌，就必须托付大龙烧。2012年开始的火锅热潮中可以说的品牌，被称为成都火锅界不能复制的火锅神话。从2011年底玉林进的第一家十几张桌子的小店，到现在成都有12家分店，发展速度不可思议。

香天下火锅从火锅热潮开始就进入成都市场，上司非常有想法和经营头脑，扩张也非常快。作为成都老牌火锅，蜀九香可以说是外地人最接受的成都品牌。

在小店铺的火锅店扩大市场的时候，杨家码头这样有品牌支持的大厅已经不能风生水起了。除了以扩大自己为目的的的品牌外，十几年杨家看板的府河人，十几年没有进入分店的白鼎坊，坚决做自己的生意，坚决做自己的品牌，在一定程度上有很深的大众基础。金主是第一代表:雷门火锅、雄七火锅、s堂火锅、巴蜀格子等绝技:充足的资金支持，浪子火锅战场进入火锅店本来就不是小本买卖，投入资金一定拒绝，火锅红火，火锅赚钱，社会资本的流入也是市场经济的必然。

豪车队在大门口可能成为火锅店开业的常规动作，今年原设的雷门火锅、雄七火锅以典型的金主为首，无论如何，从更有眼光的效果来看，豪车的目的都超过了。雷门火锅以金主为首，豪车要求外模是冰山的一角，开业政策真的很有力。开业前5天到店消费，每张桌子可以免费200元。

在那之后的一个月里，雷姓吃饭的朋友来吃饭，也可以享受免费待遇的福利，难怪在吃饭的圈子里慢慢地找雷姓的伙伴抱着大腿。据业内人士透露，s堂火锅背后有马格队，巴蜀格子背后有着名食品企业白家的反对，感慨火锅圈藏龙卧虎。创造性是第一代表:壹小馆、蜀山火锅1980的味道、花马小调等绝技:坚决在烤肉上大幅度改装每个人的锅并不是创造性的，但是把每个人的锅做成一个人的食物代表的是皇城母亲最近作品壹小馆的创造性、文艺甜美的范围、转弯传输的新意义、人手一锅的便利性，成为年轻人称赞的要素。

成都最差吃火锅的蜀山火锅，以每人一锅的形式开始蜀山火锅1980的味道，沿袭特色金砖牛油锅底，在确保味道的同时，减少人均消费，让更多的年轻人享受。东郊记忆原设的花马小调，创意推出了火锅和小吃不吃的烤肉，桌子上的水晶锅具竟然眼前明亮，锅中间的毛巾锅，锅边烤肉，加上碎花和原木的风格，有很多食客。踢馆是第一代表:渝宗锅、晓宇锅、杀牛场原味杨家锅等绝技:地道重庆味重庆锅、成都锅在成都这个美食热土的争夺战没有暂停，2012年的锅热潮从重庆锅乘机进入成都开始。

舌尖上的中国，在重庆混乱的晓宇锅，回到成都后也总是一片，消费者感叹晓宇锅、渝味晓宇锅、重庆渝金记晓宇锅、蜀渝晓宇锅、重庆晓宇锅、重庆晓宇锅有多少情况，渝宗老锅、渝宗老锅、重庆渝宗老锅、重庆渝宗老锅、重庆渝宗老锅但是，名字只是代码，味道好是王道。和前两个疯狂的重庆品牌一样，杀牛场的原味杨家火锅也到处开花，但名字统一多，从去年开始在成都进入20多家分店，据说是重庆火锅守城拔寨的功臣之一。

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